レシピID 20171214111720

パン 菓子パン

黒豆甘納豆パン

初級レベル

50分

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藤野 幸子 先生

シンプルなパン生地に、甘くやわらかい黒豆がはいったハード系のパンです。おやつや朝食に。お好みでバターを付けてめしあがっていただいてもおいしいです。

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作り方

  • 作り方1

    ボウルに強力粉、米粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れて手でよく混ぜる。

  • 2

    水を一度に入れて、へらで混ぜる。

  • 3

    粉気が残っているうちに黒豆甘納豆を加えてへらで切るように混ぜる。

  • 4

    黒豆甘納豆が均等に混ざったら、粉気がなくなるまで生地をボウルにすりつけるようにする。数回、繰り返す。

  • 5

    タッパーに生地を入れて蓋をして冷蔵庫で1~4日入れる。

  • 6

    生地を取り出して、カードで8分割して丸める。

  • 7

    鉄板にクッキングシートを敷き、その上にリング状に生地をおく。(生地は3mmはなす)

  • 8

    乾いた布をかぶせて、1.5倍になるまで約1時間発酵。(発酵時間は気温湿度などによって異なるので、必ず大きさで確認する)

  • 9

    茶こしで強力粉をかけて、はさみで切れ目をいれて250度約12分余熱したオーブンで焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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