2色のときめきマカロン

作り方

準備

・アーモンドプードルと粉糖は合わせてふるっておく(A)。
・天板の大きさにカットしたオーブンペーパーに、4cmの丸を描いておく。
・絞り袋を2枚用意し、1枚に丸口金(10mm)をセットし、先をカットしておく。
・オーブンは天板を取り出して160℃に温めておく(予熱)。
作り方1

<マカロン生地を作る>
マカロンミックスに水を加える。ハンドミキサーで角がピンと立つ程度までしっかりと泡立て、お好みで色素を加えて混ぜる。
2

(A)を加えてゴムベラで軽く混ぜ合わせる。さらにハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。すくってゆっくり流れればできあがり。
3

口金を入れた絞り袋に入れ、ベーキングペーパーに書いた丸よりひと回り小さく生地を絞る(30枚)。
4

150℃に予熱したオーブンに入れ、140℃に設定しなおして約15分焼く。冷めたらベーキングペーパーからゆっくりはがす。
5

コーティングチョコを60℃の湯せんで溶かし、(4)をくぐらせる。アラザンをお好みでつけてチョコを固める。
6

<ガナッシュを作る>
ストロベリーガナッシュ用のホワイトチョコレートとストロベリーパウダーをボウルに入れ60℃の湯せんで溶かす。
(上の写真:ストロベリー/下:抹茶)
7

抹茶ガナッシュも同様にホワイトチョコレートと抹茶パウダーをボウルに入れ、60℃の湯せんで溶かす。
8

ストロベリーガナッシュ用、抹茶ガナッシュ用の生クリームをそれぞれ電子レンジ(600W)で沸とう直前まで温める。
9

溶かしたチョコレート(6と7)のそれぞれに生クリームを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
10

全体が均一になるようによく混ぜる。
11

ガナッシュが人肌くらいまで冷めたら、絞り袋に入れてマカロンに絞る。
またはスプーンでのせてサンドする。
12

冷蔵庫でガナッシュが固まるまで冷やせばできあがり。