レシピID 20170926161641

洋菓子 焼き菓子

チョコマーブルパンプキンチーズケーキ

初級レベル

90分

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オーブン

森崎 繭香 先生

蒸したかぼちゃを混ぜ込んだクリーミーなパンプキンチーズケーキ。
チョコレートが見た目も味わいも華やかにしてくれます。
ひと手間ですが、「こす」ことで口当たりが断然よくなります。

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18cm底取れタイプの丸型

パンプキンチーズ生地
かぼちゃ(皮とワタをのぞく) 200g
200g
100g
3個
200ml
大さじ2(お好みで)

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作り方

  • 下準備

    オーブンは160℃に予熱する。クリームチーズは室温に戻しておく。チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かしておく。

  • 作り方1

    グラハムビスケットは厚手のポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕く。バターは湯せんで溶かして加え、全体にしっとりしたら型に入れて底に敷き詰める。

  • 2

    かぼちゃはひと口大に切り、水にくぐらせてから耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで5分ほど加熱し、熱いうちにフォークでつぶして粗熱をとる。

  • 3

    ボウルにクリームチーズを入れてやわらかく練り、カソナードを加えてクリーム状に混ぜる。さらに卵を1つずつ加えてその都度混ぜる。

  • 4

    2.のかぼちゃ、生クリーム、コーンスターチの順に混ぜてこし器でこし、型に流し入れる。表面に溶かしたチョコレートを5ヶ所くらいに落とし、沈まないうちに手早くスプーンで混ぜマーブル模様を作る。

  • 5

    160℃に予熱しておいたオーブンで、60分ほど焼き、粗熱をとる。冷蔵庫でひと晩冷やし、型からはずす。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

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