さくさくココアメレンゲ

レシピID 20170913111555

ハートとしずくの形がかわいい!さくさくココアメレンゲ

  • 初級レベル
  • 150分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

ハート形、しずく形 各約25個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・アーモンドダイスを160℃に予熱したオーブンで8分ローストし、冷ましておく。
    ・オーブンを110℃に予熱しておく。
    ・粉糖とカカオパウダーを合わせてふるっておく。
    ・卵白を温める湯せんを用意する。
    ・天板にベーキングペーパーを敷いておく。
    ・絞り袋に丸口金#11を入れておく。

  • 1

    1

    ボウルに卵白を入れコシをきるように溶きほぐしたら、グラニュー糖とレモン汁を加えよく混ぜる。
    湯せんにあてながら混ぜ50℃位に温め、ハンドミキサーの高速で泡立ててきめ細かくしっかりとした固いメレンゲを作る。

  • 2

    2

    ふるっておいた粉類を加えてゴムべらで手早くさっくり混ぜ、アーモンドダイスも加えて混ぜる。

  • 3

    3

    生地を絞り袋に入れ、半量はオーブンシートを敷いた天板に、左右から下方向に中心に向かって3.5cm位の長さに斜めに絞り抜き、ハート形にする。
    残り半量は、底面の直径が2.5cm位のしずく型に絞り出す。
    ※シナモン風味にする場合は、ここで絞り出した生地の上にシナモンを振りかけて下さい。

  • 4

    4

    110℃に予熱したオーブンで約1時間半、乾燥焼きする。
    天板にのせたまま冷まし、完全に冷めたらオーブンシートから生地をはがす。
    ※でき上がったメレンゲは湿気りやすいので、タッパーなどの密閉容器に入れ、シリカゲルを入れて保存してください。

  • 5

    5

    コーティングチョコをボウルに入れ、60℃位の湯せんにあてて溶かす。

  • 6

    6

    完全に冷めたメレンゲにコーティングチョコを付けて、ベーキングペーパーにのせて冷やし固めればできあがり。