レシピID 20170808145955

洋菓子 焼き菓子

米粉バウムクーヘン

初級レベル

30分

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火気

森崎 繭香 先生

小麦粉は使わず、米粉を使ったバウムクーヘン。
卵焼き器で手軽に作ります。
しっとりバウムクーヘンがおうちで簡単に作れます。

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2〜3人分

米粉バウムクーヘン
100g
15g
20g
卵黄 2個分
牛乳 大さじ1
小さじ1
少々
卵白 2個分
30g
適量
デコレーション
80g
大さじ1/2程度

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作り方

  • 下準備

    バターは室温に戻しておく。Aはあわせてふるっておく。

  • 作り方1

    ボウルにバターを入れてやわらかく練り、はちみつ、てんさい糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

  • 作り方2

    卵黄をひとつずつ入れて混ぜ、さらに牛乳、ラム酒、バニラオイルを加えて混ぜる。Aをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  • 作り方3

    別のボウルに卵白を入れてざっとほぐし、てんさい糖を3回に分けて加え、ツノがピンと立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

  • 作り方4

    2.に3.の1/3量を加えて混ぜる。残りの3.を2回に分けて加え、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜる。

  • 作り方5

    卵焼き器をよく熱して米油をペーパーで薄くひき、ぬれ布巾にのせて温度を均一にする。4.の生地を薄く全体に行き渡るように流し入れ、弱火で焼く。

  • 作り方6

    底にきれいな焼き色がつき、表面が少し乾いてきたら手前からくるくると巻く。

  • 作り方7

    巻き終わった棒状の生地は手前に戻し、ふたたび油をひいて、同様に生地を流して巻く。生地がなくなるまで繰り返したら温かいうちにラップで包み、なじませる。

  • 作り方8

    粉砂糖に水を少しずつ加えてアイシングを作り、とろりと流れるくらいになったら⑦のラップをはずして断面を下にして置き、側面全体にアイシングをかける。完全に乾いたら、両端を切り落とし、食べやすく切る。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

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