黒ゴマベーグル

作り方

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  準備

  ゴマはブレンダーでする。(またはすりこぎでする)

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  作り方1

  ボウルにはるゆたか、砂糖、塩、イースト、ごまを入れて手でまぜる。

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  2

  水を入れて、ひとまとまりになるまで混ぜる。

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  3

  まとまったら、粉気がなくなるまで、ボウルにすりつける。

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  4

  タッパーに入れて、蓋をして冷蔵庫で1～3日置く。

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  5

  強力粉をふりながら、6分割にする。

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  6

  手で軽く押して空気をぬき、まるめてから手前からまく。

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  7

  ころがしながら、25㎝くらいの長さにのばす。

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  8

  端をうすくのばして、反対の端を包み込むようにして輪にする。

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  9

  鉄板にクッキングシートを敷いた上に並べて乾いた布をかぶせて、約2時間、ひとまわり大きくなるまで2時発酵(時間は室温によりことなるので、目で確認する)

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  10

  水200gと砂糖小匙1/2を火にかけて、沸騰させる。

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  11

  熱いうちに10をはけで、たっぷりぬり、200度の余熱したオーブンで15～17分焼く。

• 12

  210度に余熱したオーブンに入れて、温度を190度に下げて約14分焼く。