レシピID 20170321183943

洋菓子

ホットクロスバンズ

中級レベル

60分

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火気

TOMIZ

イギリスでイースターに食べられるホットクロスバンズ。十字の飾りがついているのが特徴です。スパイスのきいたドライフルーツ入りのふんわりやさしい甘さのパン。コーヒーや紅茶のお供に、朝食に、ご家庭でぜひ味わってみてください。

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作り方

  • 準備

    型に合わせてオーブンシートを敷いておく。

  • 生地1

    ひと肌に温めた牛乳、砂糖、イーストを大きめのボウルに入れてよく混ぜ合わせ10分程おく。

  • 2

    残りの材料を卵、溶かしバター、粉類、ドライフルーツの順に加え、混ぜ合わせる。

  • 3

    台の上で10分程捏ねる。

  • 4

    ボウルに戻し、ラップをして35℃で60~90分程一次発酵。約2倍の大きさになるまで。

  • 5

    9等分して丸め(約70gずつ)、固く絞った濡れ布巾をかぶせて20分休ませる。

  • 6

    再度丸めて形を整え、型に均等に並べ、35℃で45分程二次発酵。

  • 7

    ペーストの材料を混ぜ合わせ、絞り袋に入れ、発酵が終わった生地に十字を描く。その間にオーブンを200℃に予熱しておく。

  • 8

    200℃のオーブンで18分程焼く。

  • 9

    その間にシロップの材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かしておく。

  • 10

    焼きあがったら型から取り出し、すぐにシロップを2~3回重ね塗りする。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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