基本のホットクロスバンズ

作り方

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  準備

  型に合わせてオーブンシートを敷いておく。

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  生地1

  ひと肌に温めた牛乳、砂糖、イーストを大きめのボウルに入れてよく混ぜ合わせ10分程おく。

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  2

  残りの材料を卵、溶かしバター、粉類、ドライフルーツの順に加え、混ぜ合わせる。

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  3

  台の上で10分程捏ねる。

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  4

  ボウルに戻し、ラップをして35℃で60～90分程一次発酵。約2倍の大きさになるまで。

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  5

  9等分して丸め(約70gずつ)、固く絞った濡れ布巾をかぶせて20分休ませる。

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  6

  再度丸めて形を整え、型に均等に並べ、35℃で45分程二次発酵。

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  7

  ペーストの材料を混ぜ合わせ、絞り袋に入れ、発酵が終わった生地に十字を描く。その間にオーブンを200℃に予熱しておく。

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  8

  200℃のオーブンで18分程焼く。

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  9

  その間にシロップの材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かしておく。

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  10

  焼きあがったら型から取り出し、すぐにシロップを2～3回重ね塗りする。