ミルクコーヒーキャラメルロリポップ

作り方

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  手順1

  材料を用意する。

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  2

  【キャラメルを作る】
  
  グラニュー糖と水あめを鍋に入れて、茶色く色がつくまで焦がす。

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  2

  無塩バターを加え混ぜる。
  
  ※やけどにご注意ください

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  3

  別の手鍋で生クリームとインスタントコーヒー、塩を沸騰直前まで温める。

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  4

  2の鍋に3を、3回くらいに分けて加え混ぜる。

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  5

  ストレーナーで漉す。

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  6

  氷水にあてて30℃まで冷ます。

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  7

  【トリュフを作る】
  
  キャラメルが冷めたら、トリュフボールに搾りいれる。

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  8

  カレボーW2ホワイトチョコレートをテンパリング
  する。

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  9

  テンパリングしたチョコレート絞ってフタをし、棒を刺して冷やし固める。
  

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  10

  トリュフをーティングしていく。
  
  溶かした上掛け用チョコレートにインスタントコーヒーを茶漉しでふるい入れる。
  

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  11

  円を描くようにトリュフボール全体にチョコレートをかけていく。
  

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  12

  安定するところに刺し、冷やし固める。