ミルクコーヒーキャラメルロリポップ

レシピID 20160902120840

ホワイトチョコレートのやさしい甘さと、中からとろりと溢れるキャラメルがたまらなくおいしいチョコレートのお菓子です。

  • 中級レベル
  • 60分

材料

ロリポップ25本分

合計金額

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作り方

  • 手順1

    手順1

    材料を用意する。

  • 2

    2

    【キャラメルを作る】

    グラニュー糖と水あめを鍋に入れて、茶色く色がつくまで焦がす。

  • 2
  • 2
  • 2

    2

    無塩バターを加え混ぜる。

    ※やけどにご注意ください

  • 2
  • 3

    3

    別の手鍋で生クリームとインスタントコーヒー、塩を沸騰直前まで温める。

  • 4

    4

    2の鍋に3を、3回くらいに分けて加え混ぜる。

  • 4
  • 5

    5

    ストレーナーで漉す。

  • 6

    6

    氷水にあてて30℃まで冷ます。

  • 7

    7

    【トリュフを作る】

    キャラメルが冷めたら、トリュフボールに搾りいれる。

  • 8

    8

    カレボーW2ホワイトチョコレートをテンパリング
    する。

  • 9

    9

    テンパリングしたチョコレート絞ってフタをし、棒を刺して冷やし固める。

  • 9
  • 10

    10

    トリュフをーティングしていく。

    溶かした上掛け用チョコレートにインスタントコーヒーを茶漉しでふるい入れる。

  • 11

    11

    円を描くようにトリュフボール全体にチョコレートをかけていく。

  • 11
  • 12

    12

    安定するところに刺し、冷やし固める。