レシピID 20160419171244

洋菓子 焼き菓子

雨傘クッキー

中級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

変わったモチーフのクッキー型は焼いただけでも可愛いのですが、アイシングで装飾することでさらに可愛さアップ! 自分だけのいろんなデザインの雨傘を作ってみましょう。

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雨傘約3個、しずく約8個分

クッキー
お好みのクッキー生地 ※1 適量
基本のアイシング ※2 粉砂糖70g分
少量
少量
少量
少量
3粒

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※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシングは「アイシングの作り方」レシピをご参照ください。

※調理時間には乾燥時間は含みません。

作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングとコルネを複数用意しておく。

    (コルネの作り方)参照

  • 2

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし型抜きする。

  • 【ポイント】

    柄の細い部分には薄力粉を少し付けておくときれいに抜きやすい。

  • 3

    膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 4

    基本のアイシングを大さじ1程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながら緩い角が立つくらいの硬さ(ラインや模様を描くときの硬さ)に調節し、食用色素(黒)で色付けする。

  • 5

    用意しておいたコルネに詰め、1mm前後の太さになるよう先端を切り落とす。

  • 6

    クッキーが冷めたら、縁ぎりぎりの部分を縁取る。傘の取っ手の部分は写真のように描く。

  • 7

    触れないようにしばらく乾かしておく。

  • 8

    食用色素を少量の水で溶かす。

  • 9

    そこに大さじ1程度の基本のアイシングを加えしっかり混ぜる。ゆるくなり過ぎたら粉砂糖を加えて硬さを調節する。

  • 10

    使いたい色分用意し、コルネに詰めたら先端を少し切り落とす。

  • 11

    隙間が出来ないように縁の方から中央にむけてうめる。

  • 12

    大きめのドットを絞り、爪楊枝等先のとがったものでドットの中央から上に向けてひっかくようにし、しずく模様を付ける。

  • 13

    柄の部分もうめる。

  • アレンジ

    水玉模様やパラソルのように色を分けても可愛いです。

  • 14

    残りのアイシングでしずく型もうめる。

  • 15

    アイシングがある程度乾いたら、傘の先端に少量のアイシングでアラザンを付ける。

  • 16

    傘の部分に基本のラインを描く硬さのアイシングでドットを絞る。

  • 17

    同じく顔や文字等を描き装飾する。

  • 18

    アイシングがしっかり乾いたら完成。

  • ラッピング

    シリカゲルと一緒に袋に詰め、シーラーで密封する。

  • 【ポイント】

    黒の色素は水に溶かさず直接アイシングに加えて大丈夫です。
    色素はしっかりと水に溶かさないとダマになってしまうことがあるので、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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