レシピID 20160314170544

桜香るミルクわらび

初級レベル

30分

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火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

ミルクプリンのようですが、わらび粉を使うと、もちっととろりんとなんともいい食感です。(できたてもおいしいです)

シロップは桜リキュールで、香りと色をつけていますが、アルコールが苦手な方は加熱するか、入れなくても。

桜の花びらをきれいに外すと、花びらが舞い散るようできれいです。

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4人分

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作り方

  • 準備

    桜花の塩漬は、さっと洗い塩を落としがくから花びらを外し、15分ほど水漬して水けを切る

  • 作り方1

    鍋にシロップ用の水と砂糖を煮立たせ砂糖を溶かす
    (電子レンジでもよい)

  • 2

    火を止めて、桜リキュール、(1)の桜花びら、レモン汁を入れ、冷やす

  • 3

    わらび粉に水を少しづつ入れ粒をとかす

  • 4

    牛乳を加え、鍋に入れ中火にかける

  • 5

    絶えず混ぜながらなめらかに練り上げる

  • 6

    沸騰してから1~2分混ぜもっちりしてきたら容器に移し冷ます

  • 完成

    うつわにわらびもちを盛り、シロップをかけ、桜フレークを散らす
     
    (写真はおちょこに盛っております。)

・調理時間に冷やす時間は含みません。

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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