カンパーニュなどを焼くときに、粉を振ったかごに生地を入れて発酵させているあの姿、見たことはあるけど「自宅では必要？」「ザルでも代用できそう？」と気になった方も多いのではないでしょうか。 今回は私の人気レシピ「基本のイーストカンパーニュ」を例に、発酵かごを使うメリットと、金属製ザル、プラスチック製ザルを使った場合の違いを実際に焼き比べて検証してみました。 驚きの結果をぜひご覧いただき、カンパーニュ作りのヒントにお役立てください。