レシピID o-ka-201503c-01

パン 惣菜パン・ピザ

パンペルデュ クロックムッシュ仕立て

初級レベル

20分

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火気

BREAD海野 綾子 先生

パンペルデュとは「失われた」「駄目になった」という意味で、つまりは固くなってしまったパンのこと。そんなパンを美味しく食べるためのパン料理、フレンチトーストのことです。

甘いものは苦手という方にクロックムッシュ仕立てはおすすめ。ふんわりした食感が癖になりそうな美味しさですよ。

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2人分

材料
ココナッツのスクエアパン 1個
2個
50g
少々
少々
TOMIZAWA JAS有機バージンココナッツオイル 15g(大1)
生ハム、ハムなど 適宜
溶けるチーズ 適宜

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※ココナッツのスクエアパンはこちらを参照。

※溶けるチーズは、ゴーダ、グリュイエールなど。

作り方

  • 準備

    計量をしておく。

  • 工程 1

    フタつき保存容器に卵を溶き、ココナッツミルク、塩、胡椒を加え、静かに混ぜる。

  • 2

    好みの形にカットしたパンを入れて、フタをして冷蔵庫に半日ほど漬けこむ。途中で裏返し、パン全体に液体を染み込ませる。

  • 3

    フライパンにココナッツオイルを入れて弱火でなじませる。

  • 4

    容器からパンを丁寧に取り出し、フライパンに並べる。

  • 5

    フタをして、中火で片面2分ほど焼いたら裏返す。生ハム、チーズなどを乗せ、フタをして2分ほど火を通す。

  • 6

    チーズが溶けてきたら2枚を合わせて側面も軽く焼き色をつける。

  • 7

    お皿に盛りつけ、チーズを溶かしたものやお好みのサラダなどを添える。

BREAD

海野 綾子 先生

横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。

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