つるんとしたのどごし水ようかん

レシピID m0009

TOMIZ

パールアガー8は高い透明度と弾力のあるゼリーが作れます。素材の本来の味や色を活かす事が出来、夏でも崩れたり柔らかくなることはないので、おうちパーティーにもぴったりです。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

180mlカップで約5個分、130mlカップで約7個分

材料

20g
70g
水(A)
500ml
500g
水(B)
50ml

作り方

  • 1

    パールアガーとグラニュー糖をよく粉末混合して水(A)を徐々に加えます。

  • 2

    こしあんと水(B)を合わせてやわらかくほぐしておきます。

  • 3

    (1)を火にかけ80℃くらいまで加熱し溶かします。

  • 4

    (2)を加え沸騰したら弱火にして、さらに2分ほど加熱して火から下ろします。

  • 5

    ゆっくり混ぜながら粗熱を取り、容器に流して冷やし固めます。