ふわふわオバケのダコワーズ

レシピID 4243C

TOMIZ

TOMIZ

アーモンドが香るふわふわの生地をオバケのかたちに絞りました。キャンディスティックにつけてロリポップにしたら、ハロウィンパーティーのお菓子にぴったり!

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

約6〜8本

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    アーモンドパウダー、薄力粉、粉砂糖(生地用)は合わせてふるっておく。

  • 2

    2

    バターは5mm角にカットする。

  • 3

    3

    レモンスライスは細かく刻む。

  • 4

    4

    口金は絞り袋にセットしておく。

  • 5

    5

    オーブンは150℃に予熱しておく。

  • 6

    6

    天板にオーブンシートを敷いておく。

  • 作り方1

    作り方1

    <ダコワーズ>卵白を2〜3回に分けながらグラニュー糖を入れて泡立て、ツノが立つくらいのしっかりしたメレンゲをつくる。

  • 2

    2

    ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。粉気が少し残るくらいで混ぜ終わり。

  • 3

    3

    口金をセットした絞り袋に生地を入れ、ぐるぐると円を重ねるように涙形に絞る。

  • 4

    4

    粉糖(表面用)を茶こしでまんべんなく表面にふるう。

  • 5

    5

    150℃のオーブンで18分前後焼く。天板においたまま冷ます。

  • 6

    6

    <ホワイトチョコのガナッシュ>ホワイトチョコレートに温めた生クリームを加え、溶かす。

  • 7

    7

    バターを加えて余熱で溶かしながら混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れヘラで塗れるような固さになるよう調節する。

  • 8

    8

    <仕上げ>ダコワーズ生地を裏面に返し、ガナッシュを塗りレモンスライスを散らす。キャンディスティックをセットし、もう一つの生地でサンドする。

  • 9

    9

    ノベルビターを溶かして、ブラックココアパウダーを加え黒し、コルネに入れる。おばけの顔を描き、固まるまで冷やす。プチハートチョコをノベルビターで左右対称に貼りつけるとリボンのようになる。*参考:コルネの作り方コルネの絞り方