オプストトルテ

作り方

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  1

  冷凍スポンジを厚さ15mmにスライスしておく。

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  2

  ゼリーの材料の板ゼラチンを水につけてふやかしておく。

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  作り方1

  <シロップ>水とグラニュー糖を鍋に入れ沸騰させ、ボウルに移し冷ましておきます。

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  2

  <クリーム>生クリームとグラニュー糖をボールに入れ、氷水に7分立てまで泡立てます。

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  3

  <組立て>スポンジ1枚を回転台にのせ、シロップを染み込ませます。

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  4

  クリームを適量のせ塗り広げ果物を並べ、クリームをのせ塗り広げます。

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  5

  スポンジをのせ、シロップを染み込ませて、残りの生クリームで全体をコーティングします。

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  6

  ケーキの周囲にムースフィルムを巻きつけ、果物を並べ冷蔵庫で冷やします。

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  7

  <仕上げ>水、グラニュー糖、キルシュワッサーを鍋に入れ沸騰させたら、火からおろし、水気を切ったゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移し、氷水にあて冷まします。

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  8

  (7)が完全に冷め、少しとろみがついたらケーキの表面にかけ、冷蔵庫に入れ冷やし固めます。

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  12

  ゼリーが固まったら、ムースフィルムをはがします。

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  9

  側面にアーモンドスライスをつけます。