レシピID 4182
ゆずの香りさわやかなマドレーヌ
くせのない胡麻油を使って、軽やかな仕上がりに
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準備1
グラニュー糖にさやから出したバニラビーンズをすり合わせ、香りを移す。
2
薄力粉はベーキングパウダーと一緒にふるい、グラニュー糖、カソナードを合わせておく。
3
型に薄く油(分量外)を塗る。
4
オーブンを180℃に予熱する。
作り方1
ゆずペーストの材料を全てフードプロセッサーに入れ、多少ゆずピールが粗く残る位で止める。(出来量の35gを使用します)
2
全卵、ハチミツ、水あめ、ゆずペーストをボウルに入れホイッパーで泡立て無いように混ぜながら人肌に熱をつける。
3
水あめが溶けたら準備(2)の粉類を加え、ホイッパーのまま、粉気が無くなるまで混ぜる。
4
手鍋に胡麻油を入れ約40℃程度に熱をつけ、(3)の生地に加え混ぜる。
5
生地を30分ほど休ませる。(15分冷蔵庫15分常温)
6
生地を軽く混ぜ絞り袋に入れ、型の8分目まで絞る。
7
オーブンに入れ13〜15分焼く。焼き色を均一にするため、途中前後入れ替える。
8
きつね色に焼きあがったら、型から外しケーキクーラーにのせ、冷ます。粗熱がとれたら袋などに入れて乾燥を防ぐ。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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