シリアルパンケーキ

作り方

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  キャラメルソース1

  生クリームを沸騰させないように温める。

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  2

  生クリームを温める間、別の鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけて溶かす。

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  3

  グラニュー糖が焦げて来たら温めておいた生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

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  4

  冷ましてカラメルソースのできあがり。

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  りんごソテー1

  りんごの皮をむいて12等分の串切りにしておく。

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  2

  フライパンに砂糖を入れて焦がす。

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  3

  きつね色になったらバターを加え溶かす。

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  4

  串切りにしたリンゴを入れてカラメルバターに絡めて炒める。

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  5

  しんなりしてきたらブランデーを加えてアルコールをとばしてできあがり。

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  パンケーキ　準備

  とかち野酵母を起こす。一つまみの砂糖を入れたぬるま湯にとかち野酵母を振り入れて20分程度置く。

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  1

  ボウルに卵を割りほぐし、ブラウンシュガー・塩を加えてよく混ぜる。

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  2

  (1)にひまわり油を入れて混ぜ、さらに牛乳を加える。

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  3

  強力粉をふるい、マルチシリアル・オートミールと共に(2)に入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

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  4

  起こしたとかち野酵母を加え、均一になるよう混ぜる。

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  5

  ボウルにラップをし、35〜40℃のお湯で30分程度湯煎にかけ、発酵させる。

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  6

  発酵し、気泡が出てきたら、カードなどで一度かきまぜ、冷蔵庫で半日ねかせる。(30分の発酵後すぐに焼くことも可能だが、半日〜一晩ねかせた方がよい)

• 7

  ねかせた生地は常温に戻しておく。

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  8

  フライパンを温め、ふき取るように油をぬり、生地をおとして焼いていく。

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  9

  しっかりと火が入るよう、途中弱火にしながら焼く。表面に穴がポツポツと現れたら裏返し、さらに弱火で5分弱焼いてできあがり。

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  10

  りんごのソテーとキャラメルソースを盛り付けて完成。