バナナとココナッツのタルト

作り方

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  タルト生地1

  1　バターをクリーム状にし、塩、粉砂糖、卵黄を入れ、混ぜ合わせアーモンドプードルと薄力粉を加えさらに混ぜ合わせまとめて冷蔵庫でしばらく休ませる。

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  タルト生地2

  2　タルト型に(1)を敷き詰めピケし、冷蔵庫で休ませる。

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  タルト生地3

  3　オーブンシートなどを型と同じくらいの大きさに切って(2)の上に敷き、タルトストーンをのせて180℃のオーブンで15分焼成する。
  オーブンシートごとタルトストーンをはずした後、卵黄を少々を表面にはけ塗りし、再びオーブンで4〜5分乾く程度に焼成する。

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  アパレイユ1

  4　バナナは5mm程の輪切りにしAにつけておく。

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  アパレイユ2

  5　ふるったココナッツミルクパウダーに砂糖を入れ軽く混ぜ、全卵を加えてよく混ぜる。サワークリーム、バニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。

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  焼成

  6　(3)のタルト型へ(5)のココナッツクリーム1/2量を流し(4)のバナナ1/2量　を並べさらにココナッツクリーム、バナナと繰り返し、最後にココナッツロングを散らして、170〜180℃のオープンで20〜25分焼成する。お好みで焼き上がりにあんずジャムを塗る。