レシピID 400801

洋菓子 焼き菓子

バナナとココナッツのタルト

中級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

TOMIZ

ココナッツクリームとバナナのやさしい甘みが絶妙なバランスのタルトです。

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21cmタルト型1台分

タルト生地(パートサブレ)
100g
(A)
バナナ 100g
ココナッツクリーム(アパレイユ)
全卵 1個

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作り方

  • タルト生地1

    1 バターをクリーム状にし、塩、粉砂糖、卵黄を入れ、混ぜ合わせアーモンドプードルと薄力粉を加えさらに混ぜ合わせまとめて冷蔵庫でしばらく休ませる。

  • タルト生地2

    2 タルト型に(1)を敷き詰めピケし、冷蔵庫で休ませる。

  • タルト生地3

    3 オーブンシートなどを型と同じくらいの大きさに切って(2)の上に敷き、タルトストーンをのせて180℃のオーブンで15分焼成する。
    オーブンシートごとタルトストーンをはずした後、卵黄を少々を表面にはけ塗りし、再びオーブンで4〜5分乾く程度に焼成する。

  • アパレイユ1

    4 バナナは5mm程の輪切りにしAにつけておく。

  • アパレイユ2

    5 ふるったココナッツミルクパウダーに砂糖を入れ軽く混ぜ、全卵を加えてよく混ぜる。サワークリーム、バニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。

  • 焼成

    6 (3)のタルト型へ(5)のココナッツクリーム1/2量を流し(4)のバナナ1/2量 を並べさらにココナッツクリーム、バナナと繰り返し、最後にココナッツロングを散らして、170〜180℃のオープンで20〜25分焼成する。お好みで焼き上がりにあんずジャムを塗る。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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