自家製塩キャラメルで作る　甘じょっぱマフィン

作り方

1　塩キャラメル

生クリームを温める。
※70℃くらいでOKです。目安電子レンジ600wで40秒くらい。
2

フライパンにグラニュー糖と水を入れ中火にかける。
茶色く色付いてきたら火からおろす。
3

バターを入れ、ゴムベラで混ぜる。
4

温めた生クリームを入れ、ゴムベラでさらに混ぜる。
5

塩を入れ、しっかりと混ぜたら塩キャラメルの完成です。
6

冷蔵庫で1時間以上冷やす。
7　マフィン生地

・マフィン型にグランシン紙を敷く。
・オーブンは天板を入れて180℃に予熱する。
・バターを常温に戻し、卵は室温に戻す。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
・アーモンドは荒く刻んでおく。
8

ボウルに常温にしたバターときび砂糖を入れ、ハンドミキサーで攪拌する。
9

溶いた卵を3回に分けて加え、そのつどしっかりと混ぜる。
10

ふるっておいた粉類を加えたら、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
11

しっかりと冷えている塩キャラメル100gを加えて、ツヤが出るまで混ぜる。
12

ゴムベラに持ち替えて底から大きく10回ほど混ぜ生地を整える。
13

準備したマフィン型に生地を入れる。
14

荒く刻んだアーモンドをのせる。
15　焼成

180℃で予熱したオーブンで23～25分焼く。
中心に竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。
16

型に入れたまま粗熱を取る。
17　トッピング

残りの塩キャラメルをのせ、岩塩を散らしたら完成です。