りんごの花咲くチーズケーキ

作り方

準備

・クリームチーズと卵は常温に戻しておく。
・ピーカンナッツは170℃のオーブンで8分程ローストして粗く刻んでおく。
・ボトム用のバターを湯せんか電子レンジにかけ溶かしておく。
・Aの材料を合わせてふるっておく。
・型の底に敷き紙を敷いておく。
・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。
1　りんごのコンポート

りんごは皮付きのままくし切りにして約2mm厚さにスライスする。
2

鍋にりんごのコンポートの全ての材料を入れて中火にかけ、りんごに火が通るまで煮詰める。
煮詰まったら火を止め、お皿に移してあら熱をとっておく。
3　ボトム

厚めのビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒で軽く叩いて細かく砕く。
4

3に準備しておいたピーカンナッツ・溶かしたバターを加えてよく混ぜ合わせる。
5

準備しておいた型の底に入れスプーンで敷き詰め、チーズ生地ができるまで冷蔵庫で冷やし固める。
6　チーズ生地

ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れて泡立て器でよく混ぜ、なめらかになったらグラニュー糖を加えよく混ぜ合わせる。
7

生クリームと牛乳も加え、むらなく混ぜ合わせる。
8

ほぐした卵を2～3回に加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。
9

準備しておいたAの材料を加え、ゴムべらに持ち替えて混ぜ合わせる。
10

ストレーナーでこす。
11

10の生地を冷やした5の型に流し入れ、表面を平らにする。
12

りんごのコンポートを外側からきれいに並べる。
※花びらにみえるように少し重ねて並べるとよいです。
13

適量のグラニュー糖をりんご全体にふる。
14　焼成

170℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く。
焼きあがったら型のまま冷ます。
15　仕上げ

あんずジャムと水を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジの600Wで約30秒加熱してなめらかな状態にする。
16

冷めた生地の表面に刷毛で塗って艶を出し、できあがり。