母の日にピッタリ!いちごクリームのショートケーキ

作り方

• 準備

  ・いちご飾り用を残してヘタを取って半分にカットしておく。
  ・冷凍スポンジケーキを解凍しておく。

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  1　ケーキ土台

  解凍したスポンジケーキを1cm厚さに3枚カットする。

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  2

  グラニュー糖とストロベリーパウダーを混ぜ合わせる。

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  3

  生クリームに加える。

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  4

  ハンドミキサーで7分立てにする。

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  5

  回転台の中央に1のスポンジケーキを1枚のせる。
  4のクリームの一部を追加で泡立て8分立てに調整し、パレットナイフを使いスポンジに薄くを塗る。

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  6

  半分にカットしたいちごをクリームの上に並べる。

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  7

  いちごの上にさらにクリームをのせ、いちごを隠すように全体に塗る。
  ※少しいちごが透ける位の厚さがベストです。

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  8

  もう1枚のスポンジを重ね、その上に5~7の工程を再度繰り返し、3枚目のスポンジを重ねる。

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  9　ナッペ

  土台の周りにパレットナイフを使用して4の7分立てのクリームを薄く全体に塗って仮塗りする。

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  10

  土台全体が綺麗に隠れるように7分立てのシャンティクリームを使用してナッペを行う。

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  11

  残りのシャンティクリームを8分立てに調整し、口金をセットした絞り袋に入れてデコレーションをする。

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  12

  いちご、プレート、プラチョコで作ったカーネーションなどで飾って出来上がり。
  ※プラチョコのカーネーションは下記で作り方を説明します!

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  <プラチョコのカーネーション>①

  プラスチックチョコレートを台の上でもみほぐす。
  少量の水(もしくはアルコール)で溶いた色素を少量取り、プラスチックチョコレートの上にのせ、色素を置いた部分を包むように手で練り混ぜる。

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  ②

  OPPシートにはさむ。上からめん棒を転がして、なるべく薄くのばす。

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  ③

  4辺の余分な部分をカットし、2cm幅の帯状にカットする。

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  ④

  片方を指で薄くし、薄くした方を上にして端から細かくひだを寄せる。

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  ⑤

  ひだを寄せながら根元をつまんで丸くし、端は軽く外へ開かせる。
  ※作業中、柔らかい場合は少し冷蔵庫で冷やし、硬くひび割れる場合は部分的に手で温めると扱いやすくなります。

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  ⑥

  同様にもう1枚作って根元で接着してそれを繰り返す。

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  ⑦

  ③の帯を5～6枚作り、⑤～⑥を同様に繰り返して接着して作り、形を整えて完成。