【グルテンフリー】抹茶と桜のクリームシフォン

作り方

準備1

・ボウルに水を張り、桜の塩漬を30分ほど水につけておく。キッチンペーパーで優しく水気を拭き取り、お皿にのせてレンジで1分〜花が開くまで加熱する。花が開いたものから取り出す。
準備2

・生クリームをゆるめに泡立てて、桜あんを加えて混ぜ合わせて桜クリームを作る。
・オーブンを180度に予熱しておく。
1　シフォンケーキを焼く

卵をわり、卵白と卵黄に分けてボウルに入れる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄に半量のきび砂糖、なたね油、水を加えてその都度よく混ぜる。米粉と抹茶を加えて米粉のダマがなくなるまでよく混ぜる。
2

冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立て、軽く泡だったら残りのきび砂糖を2〜3回に分けて入れながらしっかりとツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。
1の卵黄の生地の中に、メレンゲの1/3量入れて泡立て器でよく混ぜ、ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。
3　焼成

マフィンカップに均等に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
焼きあがったらオーブンから出し、カップのまま冷ます。
4　クリームを絞る

シフォンケーキの真ん中に菜箸などで穴を開け、口金をセットした絞り袋に入れた桜クリームを絞りいれる。
準備しておいた桜の花を飾り完成。
<ラッピング>①

透明な袋に入れて、リボンを挟むようにして袋の口をテープで止める。
②

上でリボンを蝶々結びにする。
③

完成です。