桜の米粉シフォンケーキ

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを160℃に予熱しておく。
  ・桜花の塩漬けは水洗いをした後、水につけて塩抜きをする。水気を軽く切り、耐熱皿に並べて電子レンジで加熱する(600wで40〜60秒目安)。花の部分をほぐして開かせておく。

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  1　シフォン生地

  卵黄に太白ごま油を入れてしっかりと混ぜ合わせる。

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  2

  牛乳を加え、混ぜ合わせる。

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  3

  米粉と桜パウダーを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

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  4　メレンゲ

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回ほどに分けながら泡立てる。

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  5

  艶のある柔らかいメレンゲを目指す。

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  6

  5のメレンゲの半量を、3のボウルに加えてマーブル状になるまで混ぜ合わせる。

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  7

  残りのメレンゲを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

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  8

  2つのシフォン型に2等分して流し入れる。

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  9　焼成

  数回台に打ち付け平らにしたら、160℃に予熱しておいたオーブンに入れて約30分焼成する。

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  10

  生地がしっかりと膨らみ、弾力が出るところまで焼けたら焼成完了。
  焼き上がったら、しっかりと冷ましておく。

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  11　クリーム

  生クリームとグラニュー糖をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる。

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  <泡立てのポイント>

  筋が残る程度まで泡立て、調整はホイッパーで行うことをおススメします。

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  12　仕上げ

  シフォンケーキが冷めたら紙型をはがし上下をひっくり返して回転台の中心に置く。

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  14

  適度な固さに調整した11の生クリームを表面に塗り広げる。

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  <ナッペのポイント>

  上面→側面→上面→底面の順に塗ると綺麗に仕上がります。

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  15

  お好みで上面にも生クリームを絞ってデコレーションし、準備しておいた桜の花などで飾り完成。
  ※同様にしてもう1台もデコレーションしましょう。