いちごのカヌレ

作り方

• 準備

  ・生地を入れる前に、カヌレ型にバター(分量外)を塗っておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンに天板を入れて200℃に予熱しておく。

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  1　　カヌレ生地

  牛乳にバターを入れて、バターが溶けるまで加熱する。
  40～50℃になるまで、冷ましておく。

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  2

  Aの材料をムラやダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

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  3

  40～50℃程度まで冷ました1を2に少しずつ加えて混ぜる。

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  4

  Bの材料を加えて混ぜる。

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  5

  濾しながら別ボウルに移す。

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  6

  密着ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。

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  7　復温

  翌日、作業する1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻し、ゴムベラでゆっくりと混ぜる。
  ※空気が入らないように気をつけましょう。

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  8

  ピッチャーなどの容器に移し、準備しておいた型に流す。

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  9　焼成

  200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約50分焼成する。

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  10

  しっかりと焼き色がつけば焼き上がり。型から外してしっかりと冷ます。

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  11　トッピング

  湯煎で溶かしたストロベリーチョコレートを上面1/2～1/3につける。
  薄く透ける場合は固まった後に数回繰り返す。

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  12　完成

  良い状態までチョコレートが付けられたら固まる前に半分にカットしたフリーズドライのいちごとピスタチオをトッピングをして完成。

※生地を休ませる時間、常温に戻す時間は含まない。