チーズサブレ

作り方

• 準備

  ・バターを常温に戻しておく。
  ・全卵は溶きほぐし、常温に戻しておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを160℃に予熱しておく。

• 

  

  1　サブレ生地

  常温にしたバターを軽くほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

• 

  

  2

  全卵を一気に加えて混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  塩、エダムチーズパウダー、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  A)を合わせてふるったものを加えて切るように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

• 

  

  5　成形

  OPPシートの上で生地を転がしておおまかに円柱に成型し、OPPシートで挟んで外側から巻き終わりの部分に向かってスケールなどを使って直径35mm程度のきれいな円柱に成形する。

• 

  

  6

  カットしやすい硬さになるまで、冷蔵庫で30分～1時間程度休ませる。

• 

  

  7

  包丁で5mmの厚さにカットする。

• 

  

  8

  天板に「クッキーがおいしく焼けるシート」を置き、クッキー生地を等間隔に並べる。

• 

  

  9　焼成

  160℃に予熱したオーブンで20分焼成する。焼き上がったら粗熱を取って出来上がり。
  ※焼成途中、焼き色の付き具合を見て天板を反転させる。

※生地を休ませる時間は含まない。