【ステビアヘルスで低糖質】ザッハトルテ

作り方

• 準備

  ・オーブンは170度に予熱しておく。
  ・型に敷紙をセットしておく。

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  1　ザッハ生地

  米粉、ココアパウダー、ステビアヘルス、ベーキングパウダー 、低糖質お菓子ミックス粉を振るって混ぜる。

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  2

  そこへ豆乳と米油を加えてよく混ぜる。

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  3

  型紙をセットした型に生地を流し入れる。
  170度に予熱したオーブンで30分ほど焼き上げる。

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  4

  表面を触って弾力があったらオーブンから取り出し冷ます。

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  5

  表面の膨らみを軽くカットし、全体は半分にスライスする。

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  6　組み立て

  アプリコットジャムをスライスした生地の片方に平らに広げる。

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  7

  スライスした面が上になるようにサンドする。
  　 しっかり上から押さえて平らな状態にする。

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  8　グラサージュ

  グラサージュのココアパウダー、ステビアヘルスを振るって鍋に入れる。

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  9

  水と生クリームを加えてよく混ぜ、中火にかける。
  中心まで温まったら粉ゼラチンを加えて再度混ぜながら温める。

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  10

  一度網でグラサージュ生地を漉し、35度くらいまで温度を下げる。
  ※目安は体温くらい

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  11

  アプリコットジャムをサンドした生地を網を重ねたバットに置き、グラサージュをかける。

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  12

  かける位置を移動しながら全体に綺麗にかける。
  　 ※掛け直し等できるようにグラサージュの量は少し多めに作っています。

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  13

  冷蔵庫で冷やして表面に金粉をかけたら完成。

※固める時間は含まない。