【基本のシンプルパン生地】わいわいシェアするソーセージちぎりパン

作り方

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  準備1

  ⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
  ⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
  ⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
  ⚫︎マンケ型のサイズから一回り大きく切ったオーブンペーパーを、内側に敷いておく。

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  準備2

  ⚫︎ソーセージは自然解凍し、水分を拭き取っておく。
  ※短いものを使用する場合、横に30cmほどに並ぶ本数を準備。

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  1　パン生地

  【基本のシンプルパン生地】の作り方で工程1から6を参考に生地を捏ね、一次発酵、パンチ、ガス抜きまでを済ませる。
  . ※一次発酵35度で30分～を目安に発酵させる。
  ※水分量は天気や粉の状況で変わります。水105g〜調節すると良いでしょう。

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  2　ベンチタイム

  ガス抜きをした生地を1つに丸め直し、乾燥しないように気をつけながら10分ほど休ませる。

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  3　成形

  ソーセージが2本並んで置けるサイズに生地をのばす。 ※横は約30cm、縦は18cmほど。

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  4

  粒マスタードを生地の上半分に塗ったらソーセージを下の方に2本並べる。

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  5

  生地を下から巻く。

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  6

  棒状にしたら、巻き終わりを軽くつまんで留める。

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  7

  よく切れるナイフやドレッジなどで9個に切り分ける。

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  8

  クッキングシートを敷いておいた型に、断面を上にして中心に1つ、周りを囲むように残りを並べる。

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  9　二次発酵

  30度で30分〜、ふっくら型いっぱいに膨らむまで二次発酵をさせる。

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  10

  マヨネーズを全体に回しかける。

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  11

  とけるチーズを表面に散らし、予熱しておいた200度のオーブンで12分～焼く。

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  12

  綺麗な焼き色がついて焼き上がったら、型からすぐに　取り出し、網などの上で髪をつけたまま粗熱を取る。
  ※乾燥を防ぎ、そのままラッピングに使用します。

• <型について>

  ブリキデコ型　共底 / 6寸などでも代用可能。
  オーブンシートを敷くか、ショートニング、またはオイルスプレーを振ってお使いください。

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  <ラッピング>

  まるごと包めるラッピングはこちら。

※発酵時間は含まない。