【基本のシンプルパン生地】わいわいシェアするソーセージちぎりパン

作り方

準備1

⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
⚫︎マンケ型のサイズから一回り大きく切ったオーブンペーパーを、内側に敷いておく。
準備2

⚫︎ソーセージは自然解凍し、水分を拭き取っておく。
※短いものを使用する場合、横に30cmほどに並ぶ本数を準備。
1　パン生地

【基本のシンプルパン生地】の作り方で工程1から6を参考に生地を捏ね、一次発酵、パンチ、ガス抜きまでを済ませる。
. ※一次発酵35度で30分～を目安に発酵させる。
※水分量は天気や粉の状況で変わります。水105g〜調節すると良いでしょう。
2　ベンチタイム

ガス抜きをした生地を1つに丸め直し、乾燥しないように気をつけながら10分ほど休ませる。
3　成形

ソーセージが2本並んで置けるサイズに生地をのばす。 ※横は約30cm、縦は18cmほど。
4

粒マスタードを生地の上半分に塗ったらソーセージを下の方に2本並べる。
5

生地を下から巻く。
6

棒状にしたら、巻き終わりを軽くつまんで留める。
7

よく切れるナイフやドレッジなどで9個に切り分ける。
8

クッキングシートを敷いておいた型に、断面を上にして中心に1つ、周りを囲むように残りを並べる。
9　二次発酵

30度で30分〜、ふっくら型いっぱいに膨らむまで二次発酵をさせる。
10

マヨネーズを全体に回しかける。
11

とけるチーズを表面に散らし、予熱しておいた200度のオーブンで12分～焼く。
12

綺麗な焼き色がついて焼き上がったら、型からすぐに　取り出し、網などの上で髪をつけたまま粗熱を取る。
※乾燥を防ぎ、そのままラッピングに使用します。
<型について>

ブリキデコ型　共底 / 6寸などでも代用可能。
オーブンシートを敷くか、ショートニング、またはオイルスプレーを振ってお使いください。
<ラッピング>

まるごと包めるラッピングはこちら。