【グルテンフリー】紅茶とオレンジの米粉ガレットブルトンヌ

作り方

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  1　生地

  無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練ってなめらかにする。
  そこへ粉砂糖と卵黄を加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  2

  製菓用米粉、アーモンドプードル、アールグレイを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、粉気がなくなってきたらオレンジピールを加えて混ぜ、生地をまとめる。

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  3

  生地をラップで挟み、1㎝の厚さにのばす。
  冷蔵庫で2時間以上、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせる。

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  4

  生地を抜型で抜く。
  ドリュールの材料を混ぜ合わせて生地の上に刷毛を使って塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて、表面を少し乾燥させる。

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  5

  写真のようにフォークで表面に模様をつける。

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  6

  オーブンを160度に予熱開始し、予熱中は生地を冷蔵庫または冷凍庫に入れて生地が固くなるまで冷やしておく。

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  7

  予熱が完了したら生地をオーブンシートを敷いた天板に移し、160度のオーブンで20分ほど焼く。
  焼きあがったら粗熱を取り完成。

※生地を休ませる時間は含まない。