【グルテンフリー】米粉のかぼちゃガトーショコラ

作り方

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  準備

  ・かぼちゃフレークに水を加えて混ぜ合わせておく。
  ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。

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  1　生地

  ホワイトチョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで40秒ほど加熱し、よく混ぜて溶かす。

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  2　

  別のボウルに卵白を入れて、きび砂糖を2回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、ツノがおじぎするくらいの艶のあるメレンゲを作る。
  このあたりでオーブンを170度に予熱する。

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  3

  1のボウルに卵黄加えてハンドミキサーで混ぜ、水で戻したかぼちゃフレーク、製菓用米粉も順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。

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  4

  2のメレンゲの半量を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

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  5

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡を潰しすぎないよう、切るように混ぜ合わせる。

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  6

  生地を型に流し入れ、170度のオーブンで18分ほど焼く。

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  7

  焼き上がったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。
  型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。