14cmシフォン型で焼くちぎりパン

作り方

• 準備

  ⚫︎温めのお湯を準備しておく。およそ30度から35度ほど、触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
  ⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
  ⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
  ⚫︎シフォン型の内側、中の筒、そこの部分それぞれに、しっかり満遍なくショートニングを塗っておく。

• 1　パン生地

  基本のシンプルパン生地を使用。
  レシピはこちら。
  工程1から6までを参考に生地を作り、一次発酵(35度で40分前後)、パンチ、ガス抜きまでを済ませる。

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  2　分割・ベンチタイム

  ガス抜きした生地を6個、または8個に均等に分割したら、それぞれを丸め直し、閉じ目を下にして並べ、乾燥に注意しながら10分ほど休ませる。(ベンチタイム)

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  3　成形

  生地が緩んだら再度優しくガスを抜きながら丸め直す。

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  4　二次発酵

  ショートニングを塗っておいたシフォン型に閉じ目を下にして並べる。
  乾燥に気をつけながら型の縁から2cmほど下まで膨らむまで二次発酵させる。
  ※発酵の目安は30度で30分～です。
  ※画像は6個と8個に分割したときのイメージです。出来上がりは1台分です。

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  5

  発酵が完了したら、上に分量外の強力粉を薄く振る。
  ※なくても大丈夫。薄く卵を塗ってもOK。お好みで!

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  6　焼成

  200度に予熱したオーブンで12分焼成する。焼き色が付いたら出来上がり。
  ※中心の筒部分からも熱が入るため、大きめのパンですが早く火が入ります。
  焼き上がったら、型を軽く落としてショックを与え、すぐに取り出して網に出し粗熱を取る。
  ※筒を持って出し、裏返してゆっくり落とすようにしながら出すと良い。

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  <アレンジ>

  そのままいただくのも良いのですが、1つずつちぎってサンドウィッチにするのがおすすめ!お弁当箱にも入るサイズですよ。
  エビフライやウィンナーはもちろん、クリームなど甘いものをサンドしてもピッタリ!
  パーティーやプレゼントにもおすすめです。

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  <ラッピング>

  シフォン型で焼いているので、シフォンケーキ用の袋にぴったり!
  ホールでプレゼントするのも喜ばれます。
  詳しいラッピングの方法はこちら。

※発酵時間は含まない。