レシピID 20240705172955
カルツォーネとは、ピザ生地を三日月型に折りたたんで作る包み焼きピッツァです。
ピザ生地にトマトソースやチーズなどを包んで焼くのが特徴で焼いたものを「カルツォーネ」、揚げたものを「パンツェロッティ」と呼びます。
生地は一次発酵後、丸めた後に冷蔵庫に入れておくと1日間は日持ちがするので食べたいときに冷蔵庫から出してすぐに焼けるので是非焼きたてを召し上がってください!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・焼くタイミングに合わせてオーブンを250℃に予熱しておく。
・ベーコンやピーマン、モッツァレラチーズは適度な大きさにカットしておく。
1 トマトソース
トマトソースの全ての材料を鍋に入れて加熱する。
2
トマトの塊があったらつぶしながら加熱し、約半分ほどの量になるまで煮詰め、容器に移して冷ます。
3 生地捏ね
強力粉、砂糖、塩、イーストを同じボウルで混ぜ合わせる。
4
オリーブオイルと水を加えて混ぜ合わせる。
5
全体がベタベタした状態になったら力を加えて捏ねる。
6
なめらかになったら捏ね上がり。
※捏ね上がりの生地温度、25℃目標。
7 一次発酵
生地をまとめてボウルに入れ、30℃程度の乾燥しない環境で一次発酵を約60分とる。
8
良い状態まで発酵したら、一次発酵完了。
9 分割
4等分(約65g)に分割する。
10 丸め
生地表面が、張る程度に丸める。
11 ベンチタイム
バットなどに入れて20分ほどベンチタイムをとる。
※冷蔵庫に入れる場合は1時間~24時間でその後の作業に移ってください。
12 成形
生地が緩和したら、めん棒で直径20cmほどの円にのばす。
13
中心にトマトソースを塗り、ベーコンやとピーマン、チーズを生地にのせる。
14
極力空気が入らないように2つ折りにしてとじ目をフォークの背でしっかりと接着する。
15 焼成
塗り用のオリーブオイルを表面に塗る。
16
250℃に予熱しておいたオーブンに入れて12~15分焼成する。
17
生地表面が乾いた状態になり、焼き色がついたら焼き上がり。
完成。
18 完成
是非熱いうちに召し上がってください。
※発酵時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品