グルテンフリー!抹茶あんバタークッキーサンド

作り方

• 準備

  ・オーブンを170度に予熱する。
  ・Aを混ぜ合わせる。

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  1　クッキー生地

  無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10～20秒ほど加熱し、柔らかくする。
  そこにきび砂糖、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  2

  1のボウルにAを加え、ゴムベラで粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。その後、手でこねるように混ぜて生地をまとめる。

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  3

  生地をラップで挟み、5㎜ほどの厚さにのばす。
  冷蔵庫で30～40分ほど生地を寝かせる。

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  4　焼成

  16枚ほど型抜きをし、クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、170度のオーブンで15分ほど焼く。
  焼きあがったら粗熱を取る。

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  5　フィリング

  無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10～20秒ほど加熱し、柔らかくする。
  そこに抹茶あんを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
  ※混ぜ合わせ具合はお好みで。写真のようによく混ぜるとなめらか食感を楽しめて、バターの粒が残るよう軽めに混ぜると、よりバター感を楽しむことができます♪

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  6

  ビニール手袋をつけた手で5のフィリングを8等分にして丸め、クッキーの直径に合わせて軽くつぶす。
  クッキーで優しく押すようにしてサンドし、完成。

※生地を寝かせる時間は含まない。