米粉の抹茶ロールケーキ

作り方

• 準備

  ・天板にオーブンシートを敷いておく。
  ・米粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。
  

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  1　生地

  ボウルに全卵を入れ、ホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

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  2

  湯煎にあてて、ハンドミキサーの高速で泡立てながら40℃程度まで加熱する。

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  3

  フワッとしてきたら湯煎から外し、低速に落として垂らした線がしっかりと残る程度までキメを整えながら泡立てる。

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  4

  牛乳のボウルにひとすくいの3の生地を入れ、混ぜ合わせる。

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  5

  3のボウルに戻し、混ぜ合わせる。ふるった粉類を加えて粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  6

  準備しておいた天板に全量流し、ドレッジなどを使って平らにのばし広げる。

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  7

  170℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約12分焼成する。

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  8

  生地に弾力が出て綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。網に移して粗熱をとる。

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  9　クリーム

  クリームの全ての材料を同じボウルに入れて、氷水にあてながハンドミキサーで泡立てる。

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  10

  ハンドミキサーの羽根で持てる程度まで泡立ったら使用するまで冷蔵庫に入れておく。

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  11　巻き

  冷めた8の生地のオーブンシートを外し、新しいオーブンシートの上に焼き面を上にして置く。

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  12

  10のクリームを巻き終わり部分1㎝程度を残して全面に塗る。
  ※デコレーションで使う場合は、クリームを少し残しておくとよい。

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  13

  画像のようにフィリング用の甘納豆を並べる。

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  14

  手前側に芯を作り、一気に巻きあげる。

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  15　冷やす

  定規などで絞め、オーブンシートを巻いた状態で冷蔵庫で最低30分冷やす。

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  16　完成

  両端を切り、3.5cm程度でカットする。お好みで溶けない粉砂糖やクリーム、甘納豆でデコレーションして完成。

※冷却時間は含まない