こどもの日にピッタリ!鯉のぼりショートケーキ

作り方

• 準備

  ・バターと牛乳を同じボウルに入れてレンジや湯煎で温め、バターを溶かしておく。
  ・薄力粉をふるっておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。
  ・オーブンシートを天板に敷いておく。
  ・シロップ用のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れてラップをかぶせ、グラニュー糖が溶けるまで温める。
  ・サンド用のイチゴと飾り用のイチゴそれぞれを半分にカットしておく。

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  1　スポンジ生地

  全卵にグラニュー糖を加え、湯煎にあてて40℃程度まで温度を上げる。

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  2

  湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

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  3

  生地を垂らしたときに筋が残る程度になったら、低速に落としてさらに泡立てる。

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  4

  生地を垂らしたときに筋が消えない程度(リュバン状)まで泡立てる。

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  5

  ふるっておいた薄力粉を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

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  6

  溶かしておいたバターと牛乳に5の生地の一部を加えて混ぜ合わせる。

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  7

  6を5のボウルに戻し、さっくりと混ぜ合わせる。

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  8

  準備しておいた天板に全量流し、平らになるように広げる。

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  9

  180℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約15分オーブンで焼成する。

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  10

  綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。網に移して粗熱をとる。

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  11　クリーム

  生クリーム2種にグラニュー糖を加えて、氷をあてながらハンドミキサーで泡立てる。

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  12

  筋が残る程度まで泡立てておく。
  ※使用する際に都度固さを調整しながら使用します。

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  13　組み立て

  生地のオーブンシートをはがし、生地を半分にカットする。

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  14

  それぞれの生地にシロップをうつ。

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  15

  12の生クリームの一部をホイッパーでさらに泡立て、しっかりと持てる程度まで固さを調整する。

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  16

  1段目の生地に生クリームを適量塗り広げる。

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  17

  カットしておいたイチゴをたっぷり並べる。

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  18

  イチゴの上に再度固さ調整した生クリームを適量塗り広げる。

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  19

  2段目の生地を置き、上から軽く押しながら平らになるよう整える。

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  20

  2段目の生地の上に、さらに固さを調整した生クリームを適量塗り広げる。
  ※6分立てにしておいたクリームの一部を使う度に7分立て程度の固さにしながら使います。

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  21

  はみ出たクリームで周りの隙間を整える。

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  22

  最低30分、冷蔵庫で冷やす。

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  23　仕上げ

  4辺をカットする。
  ※ナイフをお湯などで温め、1辺をカットする度にナイフを綺麗にしてから切りましょう。切り口がきれいに仕上がります。

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  24

  約10㎝程度、3等分にカットする。

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  25

  残っているクリームをさらに泡立て8分立て程度にし、口金を付けた絞り袋に入れる。
  目のパーツを置く場所とその下に適量クリームを絞り、クリーム上に目のパーツを飾る。

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  26

  うろこ模様のようにイチゴを並べ、ヒレのパーツやピックを飾って完成。