ねこねこチョコクリームぱん

作り方

準備

・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱しておく。
1　チョコクリーム

鍋に牛乳を入れて温める。
2

ボウルに卵黄とグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
薄力粉も加え、さらに混ぜ合わせる。
3

1の温めた牛乳を2のボウルに加え混ぜ合わせ、鍋に戻す。
4

クリーム状になるまでしっかりと加熱し火を止め、チョコレートを加えて溶かし混ぜる。
5

できあがったクリームはきれいな容器に移し、密着ラップをして、氷水などにあてて急冷する。
6　パン生地

強力粉、砂糖、塩、イーストを同じボウルで混ぜ合わせる。
そこに生クリーム、卵、水を加えて粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。
7

生地がまとまったら台に出し、力を加えてしっかりと捏ねる。
8

弾力が出たらバターを加えて混ぜ合わせる。
バターが馴染んだら再度力を加えて捏ねる。
9

なめらかな生地になり、しっかりとした弾力が出たら捏ね上がり。
※捏ね上がりの生地の温度27℃前後目標。
10　一次発酵

生地が乾燥しない30℃程度の環境で一次発酵を約60分とる。
11

良い状態まで発酵したら発酵完了。
12　分割・ベンチタイム

6等分(1個あたり約65g)に分割し、表面がはる程度に丸める。
バットなどに入れてラップをかぶせ、20分ほどベンチタイムをとる。
13　成形

生地が緩んだら手のひらで生地を薄くし、めん棒で直径10cm程度の大きさまでのばし広げる。
14

生地の中央にクリームをお好みの量(写真は約40g)のせ、生地の端を集めて包みしっかりと底を閉じる。
15 　二次発酵

天板に並べ、乾燥しない30℃程度の環境で、60分ほど二次発酵をとる。
16

良い状態まで発酵したら、ネコの耳になるように2か所にハサミで切り込みを入れる。
17　焼成

190℃に予熱しておいたオーブンに入れて約15分焼成する。
18

綺麗な焼き色が付いたら焼き上がり。網に移して冷ます。
19　仕上げ

パンが冷めたら、溶かしたチョコペンで顔を描いて固まったら完成。
※セルクルなどの上に置くと安定して描きやすいです。