スペルト小麦でスパイシーなキャロットケーキ

作り方

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  準備1

  ・材料を準備する。
  ・くるみは予熱しないオーブンに10〜15分入れてローストする。

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  準備2

  ・皮を剥いたにんじんはざっくり切ってフードプロセッサーにかけて3mmのみじん切りにする。(または粗くすりおろす)

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  準備3

  ・型にクッキングペーパーを敷く。
  ・オーブンを180度に予熱しておく。

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  1　ケーキ生地

  スペルト小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、クローブは一緒にしてふるう。

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  2

  別のボウルに卵を入れてほぐして、きび砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。

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  3

  米油を加えて混ぜる。

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  4

  準備したにんじんを加えて混ぜる。

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  5

  1の粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。

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  6

  レーズン、くるみを加えて混ぜる。

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  7

  準備した型に生地を入れて、180度に予熱したオーブンで30〜35分焼成。

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  8

  粗熱が取れたら、型から取り出してラックの上で冷ます。

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  9　チーズフロスティング

  常温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかくして、粉砂糖を加え混ぜる。さらにレモン汁を加えて混ぜる。

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  10　仕上げ

  冷ました8のキャロットケーキの表面に、9のフロスティングを塗る。

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  11

  スプーンでフロスティングに模様をつけて完成。