白鳥のムラングシャンティ

作り方

• 準備

  ・絞り袋2枚に、それぞれ口金(10切、丸口)をセットする。
  ・天板にオーブン用シートを敷く。
  ・オーブンを100度に予熱する。
  

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  1　ムラング

  ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を3回に分けて加えて混ぜメレンゲにする。
  バニラビーンズを包丁の背でこそげ取り、合わせる。

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  2

  10切の口金をセットした絞り袋に1のメレンゲの3/4量を詰め、残りを丸口金の絞り袋に入れる。

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  3

  オーブンシートを敷いた天板に「土台(円)」5個、「羽」10個、「頭」を5個絞る。
  絞る際の大きさの目安は、パーツ1つにつき5～6㎝四方に収まる様に絞るようにする。
  100度のオーブンで1時間焼く。そのまま庫内で粗熱をとる。

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  4　シャンティ

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立て、バニラビーンズを包丁の背でこそげ取って入れ合わせる。

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  5

  10切り口金をつけた絞り袋に4のシャンティを入れ、3の土台のムラングに2回円を描くように絞る。

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  6

  5の両サイドに羽をつけ、頭を添える。首の部分に好みでリボンで飾り完成。

※焼き時間は含まない。