白ワインとレモンのケーキ

作り方

• 準備

  ・薄力粉とベーキングパウダーをあらかじめ混ぜておく。
  ・型にベーキングシートを敷く。
  ・オーブンを180度に予熱する。
  ・卵黄と卵白を分けておく。

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  1　生地

  ボウルに、卵黄、グラニュー糖75gを入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器でかき混ぜる。

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  2

  白ワインを入れてしっかり混ぜる。

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  3

  サラダ油を少しずつ入れ、乳化させる。

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  4

  レモンの皮を入れ、均等にいきわたるよう混ぜる。

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  5

  あらかじめ混ぜておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。

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  6

  粉っぽさがなくなるよう、泡立て器で混ぜる。

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  7

  別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で6分立てにする。

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  8

  残り75gのグラニュー糖を少しずつ入れ、ツノが立つまでしっかり混ぜ、メレンゲを作る。

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  9

  8のメレンゲをひとすくい分、6の生地に入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。

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  10

  残りのメレンゲも加え、気泡がつぶれないよう、ゴムベラで下からすくい上げるようにして混ぜる。

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  11

  準備した型に流し、180度に予熱したオーブンで約40分焼く。
  

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  12

  竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。
  粗熱を取って完成。