レシピID 20231205151226
白ワインを使った大人のケーキです。メレンゲをいれることにより、生地がふわふわに仕上がります。
今回のレシピで使用しているワインは辛口ですが、お好みのワインをお使いください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・薄力粉とベーキングパウダーをあらかじめ混ぜておく。
・型にベーキングシートを敷く。
・オーブンを180度に予熱する。
・卵黄と卵白を分けておく。
1 生地
ボウルに、卵黄、グラニュー糖75gを入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器でかき混ぜる。
2
白ワインを入れてしっかり混ぜる。
3
サラダ油を少しずつ入れ、乳化させる。
4
レモンの皮を入れ、均等にいきわたるよう混ぜる。
5
あらかじめ混ぜておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
6
粉っぽさがなくなるよう、泡立て器で混ぜる。
7
別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で6分立てにする。
8
残り75gのグラニュー糖を少しずつ入れ、ツノが立つまでしっかり混ぜ、メレンゲを作る。
9
8のメレンゲをひとすくい分、6の生地に入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。
10
残りのメレンゲも加え、気泡がつぶれないよう、ゴムベラで下からすくい上げるようにして混ぜる。
11
準備した型に流し、180度に予熱したオーブンで約40分焼く。
12
竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。
粗熱を取って完成。
誰にでも簡単に作ることができる、だけど、また食べたいと思わせるような素朴で美味しいお菓子を発信中。
アメリカ・イギリスで家庭料理を学ぶ。
ル・コルドンブルー(ロンドン校)料理ディプロム取得。
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