宝笠ドゥノールで作る　ふんわりマドレーヌ

作り方

• 準備

  ・オーブンを170℃に予熱しておく。
  ・型の準備をする。マドレーヌ型に柔らかくしたのバターを刷毛で薄く塗り、強力粉をふるいかけ余分な粉を落として冷蔵庫で冷やしておく。
  ・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  ・生地用のバターは湯せんやレンジなどで溶かしておく。

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  1

  全卵にグラニュー糖、はちみつを入れ、湯煎にかけながらホイッパーで混ぜ合わせる。
  ※温度は35℃程度まで温める。

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  2

  ボウルにふるった粉類、すりおろしたレモンの皮を入れ、そこに1を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  3

  溶かしバターを入れてムラがないように混ぜ合わせる。

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  4

  ラップをして冷蔵庫で3時間程度休ませておく。

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  5

  休ませた生地をほぐして、絞り袋に入れる。
  用意しておいた型に8等分になるように入れる。

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  6

  170℃に予熱したオーブンで約12分焼く。
  ※ヘソがしっかりと出て全体に焼き色がついたら焼きあがり。

• 

  7

  焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーの上に敷いたオーブンシートの上で粗熱を取り、完成。

※生地を冷やす時間は含まない。