【小麦粉不使用】濃厚マロンガトーショコラ

作り方

• 準備

  ・型に敷紙を敷いておく。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを160度に予熱しておく。
  ・湯せん焼き用のお湯を用意しておく。

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  1　ケーキ生地

  チョコレートは、バターと一緒に耐熱ボウルに入れてレンジ(または湯せん)で溶かす。

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  2

  1の溶かしたチョコレートにグラニュー糖、生クリーム、卵黄を加えてよく混ぜる。

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  3

  そこへココアパウダーをふるって加え、よく混ぜる。

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  4　メレンゲ

  別のボウルで卵白とメレンゲ用のグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つ程度のメレンゲを作る。

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  5

  3のケーキ生地のボウルに、4のメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。
  1回目はメレンゲの少量を加えてホイッパーでぐるぐると混ぜ合わせ、2回目はゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

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  6

  渋皮栗は、袋から出して軽く水気を切っておく。

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  7

  準備した型に、栗を並べる。

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  8

  5の出来上がった生地を7の型に流す。

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  9

  表面を平らにならす。

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  10

  160度に予熱したオーブンで50分湯煎焼きをする。

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  11

  表面を触って弾力があったらオーブンから取り出し粗熱を取る。

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  12

  溶けない粉砂糖を表面に振りかけて完成。