リンゴ丸ごと1個で作る!基本のアップサイドダウンケーキ

レシピID 20230802222135

アップサイドダウンケーキとは、型の底面にフルーツを並べ、その上から生地を流して焼きこむ焼き菓子のことです。
仕上げに型ごとひっくり返し、底に並べたフルーツを表面にすることからアップサイドダウンの名前がついたと言われています。
今回はリンゴを使って作ります。ジューシーな果汁が生地に馴染んでしっとり美味しく焼きあがります。

  • 初級レベル
  • 80分
  • オーブン

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作り方

  • 1 リンゴのソテー

    1 リンゴのソテー

    リンゴをだいたい12等分(大きさによる)のくし切りにしておく。

  • 2

    2

    鍋に砂糖を入れて、キャラメル色になるまで焦がす。

  • 3

    3

    カットしたリンゴを加え、絶えず混ぜながらしんなりする程度まで加熱する。

  • 4

    4

    バターを加えて混ぜ合わせ、バットなどに広げて粗熱をとる。

  • 5

    5

    リンゴのソテーが冷めたら、隙間が無いように型の底面に並べる。

  • 6 生地

    6 生地

    常温に戻した柔らかい生地用のバターに、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    卵を2回に分けて加えて都度混ぜ合わせる。

  • 8

    8

    薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを加えて粉けがなくなるまでしっかりと混ぜる。

  • 9

    9

    生地が出来上がったら、5の型に流し、平らにならす。

  • 10

    10

    180℃に予熱したオーブンに入れて35分焼成する。

  • 11

    11

    中心に竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

  • 12

    12

    熱いうちにひっくり返して型から外す。

  • 13 仕上げ

    13 仕上げ

    ナパージュに水を加えてレンジなどで加熱し、リンゴの上に塗って完成。
    ※お好みで溶けない粉砂糖をふってデコレーションしてください。