基本のホットク

作り方

• 準備

  ・クルミ刻み、黒糖と混ぜ合わせて、3等分にしておく。
  ・水とイーストを混ぜ合わせておく。
  ・ボウルに強力粉、白玉粉、きび砂糖、塩をいれ混ぜ合わせておく。

• 

  1　生地作り

  粉類が入ったボウルにイーストと水を加え、ゴムベラで捏ねる。

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  2　一次発酵

  白玉粉がなじみ生地がなめらかな状態になったら、ラップをして30℃程度の乾燥しない環境で約60分発酵させる。

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  3　分割

  生地の空気を抜き、6等分に分割する。

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  4　成形

  3個の生地には、黒糖とクルミをのせ包む。

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  5　

  残り3個の生地には、3等分にしたこしあんとチーズをのせ包む。

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  6　焼成

  フライパンにサラダ油(米油など)を入れ中火にし、生地を焼く。
  途中、生地に焼き色がつくようにフライ返しなどで押し付けながら焼く.

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  7　完成

  焼き色がついたら、ひっくり返し同様に焼き、焼き色がついたら完成。

※発酵時間は含まない。