小豆とうふ

作り方

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  1

  本葛粉に 水を半分量ほど加え、粒をつぶすようによく混ぜ合わせる。

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  2

  こしあんを加えよく混ぜ合わせる。

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  3

  2を鍋に注ぎ、残りの水でボウルを洗うようにして、鍋に注ぎ混ぜ合わせる。

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  4

  弱火～中火にかけ、常に混ぜながら加熱する。

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  5

  ところどころ固まってきたら、一度火から外して全体をむらなくかき混ぜるようにすると慌てずにきれいに混ぜられる。

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  6

  鍋底からふつふつしてから1～2分練り、透明感が出てきたらゆで小豆を加えまぜ、ひと煮立ちさせる。

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  7

  型に流し、手水をつけ表面をならし、冷ます。
  氷水を張ったバットで冷やすと早い。

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  8

  全体が完全に冷めたら型から外し、好きな大きさにカットして完成。
  

※冷やす時間は含まない。