醤油ごままんじゅう

作り方

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  準備1

  ・蒸し器の準備をする。
  ・蓋から露が落ちないように布巾をかませる。

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  準備2

  ・クッキングシートを5～6cm角にカットする。または蒸し器全面に敷いてもよい。

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  準備3

  あんを6等分する(ひとつ25g)

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  準備4

  バットに打ち粉用の薄力粉をふるっておく。

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  1　生地作り

  ボウルに生地用の薄力粉をふるい入れる。

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  2

  別のボウルに砂糖と水を入れよく混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら、醤油、重曹を加え混ぜ、さらに油を加えよく混ぜ合わせる。

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  3

  1の薄力粉に、2の材料とすりごまを加えて、混ぜ合せる。

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  4

  全体が混ぜ合わさったら、薄力粉を敷いたバットに落とす。

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  5

  生地を裏返し全体に粉をまぶし、手粉(打ち粉)をつけて6等分する。

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  6　包餡

  生地全体に打ち粉をまぶしながら、生地を丸く広げ準備した中餡を包む。

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  7

  生地を閉じ、表面とかたちを整え、カットしたクッキングシートに置く。

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  8　蒸し

  蒸し器に入れ、表面の割れを防ぐために全体に霧吹きをして、中火で10分ほど蒸す。

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  9

  蒸し上がったら網に取り出し、粗熱を取る。

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  10　焼き

  粗熱がとれ、表面が乾いたら、熱したフライパンで焼き目をつけて完成。

• <できあがったら>

  まんじゅうポリシートで包んでおくと、乾燥を防ぎます。