【グルテンフリー】オレンジのカスタードマフィン

作り方

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  1　オレンジマフィン生地

  ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるって加える。
  そこにグラニュー糖も加えホイッパーで全体を混ぜる。

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  2

  1の粉の入ったボウルに卵、豆乳、オレンジジュース、米油、蜂蜜を加え最初はホイッパーで全体を混ぜる。

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  3

  オレンジピールも加えゴムベラに持ち変えて底から混ぜ残しが無いように混ぜる。

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  4　カスタードクリーム

  耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖、米粉、豆乳を加えホイッパーでしっかりと混ぜる。

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  5

  ラップをして500Wのレンジで2分加熱する。
  一度ラップを外し、ホイッパーで全体を混ぜる　再度ラップをして500Wのレンジで1分加熱する。

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  6

  網でカスタードクリームを一度漉す。

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  7　焼成

  グラシンカップを入れたマフィン型に、3のマフィン生地を型の半分程度流し入れる。
  6のカスタードクリームを6等分してマフィン生地の中心にのせる。

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  8

  残ったマフィン生地をカスタードを覆うように流し入れる。
  180度に予熱したオーブンで20~25分焼く。

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  9

  表面に焼き色がついたらオーブンから取り出し粗熱を取る。

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  10

  溶けない粉砂糖を茶こしでふるいかけて完成。
  ※温かい状態でも冷やしても美味しく食べることができます。