スペルト小麦で作る!しっとりスコーン

作り方

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  準備

  ・小麦粉、全粒粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルや袋に入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫(急ぐ場合は冷凍庫)でしっかりと冷やしておく。
  ・バターを5mm～1cm角にカットして冷蔵庫(急ぐ場合は冷凍庫)でしっかりと冷やしておく。
  ・牛乳とヨーグルトを同じ容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱しておく。

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  1　生地作り

  冷えた粉類と冷えたバターを同じボウルに入れてカードで切るように混ぜ、バターを細かく刻む。

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  2

  全体が粉チーズのような状態になったら、牛乳とヨーグルトを加えてざっくり混ぜる。

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  3

  生地がまとまりきる前にピーカンナッツを入れて、ひとまとめになるまで混ぜる。

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  4

  粉けがなくなったら台に出し、生地を切っては重ねてを数回繰り返し、しっかりとひとかたまりにする。

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  5

  ラップやフィルムに包んで1.5cm厚になるようにルーラーをあてながらのばし広げる。
  ※抜き型で6個とれる長方形にのばしましょう。

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  6

  冷蔵庫で1時間ほど冷やし、抜き型で綺麗に抜ける程度の固さにする。 ※急ぐ場合は、冷凍庫で20分程でちょうどよい固さになります。

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  7

  抜き型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に均等に並べる。

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  8

  190℃に予熱したオーブンで約20分焼成する。
  ※表面に艶を出したいときは溶き卵を薄く塗ってください。

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  9

  綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。網に移して粗熱をとって完成。

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※生地を冷やす時間は含まない。