【グルテンフリー】ざくほろ!玄米チョコクランチクッキー

レシピID 20230315102619

玄米粉を使ったグルテンフリーのクッキーです。
上にのせたチョコクランチと中に混ぜ込んだアーモンドがザクザク、玄米粉の生地はほろほろ!
玄米粉の香ばしさとビターなチョコレートの相性が抜群です♪

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷凍庫

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作り方

  • 準備

    準備

    ・アーモンドを刻む。
    ・オーブンを170度に予熱する。
    ・バターを常温に戻しておく。

  • 1

    1

    やわらかくしたバターにきび砂糖、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
    ※バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10~20秒ほど加熱し、柔らかくする。

  • 2

    2

    1のボウルに玄米粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで画像のように粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    2のような状態になったら手でこねるように混ぜ、刻んだアーモンドを加え、生地をまとめる。

  • 4

    4

    生地をラップではさみ、4~5㎜ほどの厚さにのばす。
    冷凍庫で10分ほど生地を寝かせる。

  • 5

    5

    型抜きをし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
    170度のオーブンで15分ほど焼く。
    焼きあがったら、クッキーを天板にのせたまま粗熱を取る。

  • 6

    6

    ノベルビターを湯せんなどで溶かし、冷ましたクッキーの上に塗る。
    さらにチョコクランチをのせて完成。

※生地を寝かせる時間は含まない。