シナモンとラム酒が香る卵酒～エッグノッグ～

作り方

• 準備

  ・シナモンスティックは香りが出やすいよう、半分に折る。
  ・卵は、卵黄と卵白に分ける。
  ・砂糖75gは卵黄用に50g、卵白用に25gに分けておく。
  

• 

  1

  ボウルに卵黄2個分と砂糖50gを入れる。

• 

  2

  白っぽくもったりするまで泡立て器でよくかき混ぜる。

• 

  3

  鍋に、牛乳、生クリーム、半分に折ったシナモンを入れ、中火にかけて沸かす。

• 

  4

  沸いたら2のボウルに少しずつ入れてかき混ぜ、馴染ませる。

• 

  5

  ラム酒を加えて、混ぜる。

• 6

  ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。

• 

  7

  6を休ませた後、他のボウルに卵白2個分を入れて、泡立て器でかき混ぜる。

• 

  8

  6分立てになったら、グラニュー糖25gを少しずつ加える。

• 

  9

  ツノが立つまでしっかり混ぜて、メレンゲを作る。

• 

  10

  9のメレンゲを6のボウルに数回に分けて加える。

• 

  11

  泡立て器でしっかり混ぜる。

• 

  12

  器に分け、ゼスターなどを使い、ナツメグを削りかける。

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  13

  完成。

※一晩休ませる時間は含まない。