桜と餡のパウンドケーキ

レシピID 20230130050930

白こしあん、小豆こしあんの生地に桜の花の塩漬けを加えた優しい和風のパウンドケーキです。メレンゲを加え、ほわっとした軽い食感に仕上げてます。バターを使ってないので低カロリー。健康に気を使っている方も安心して召し上がっていただけます。

  • 中級レベル
  • 50分
  • オーブン

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を準備する。薄力粉はふるっておく。

  • 準備2

    準備2

    クッキングシートの四隅に切れ目を入れてクッキングシートを型にセットする。

  • 準備3

    準備3

    レーズンは粗く刻んでおく。

  • 準備4

    準備4

    桜の花は熱湯につけて、さっと洗い周りの塩を洗い流しペーパーでしっかり水気を拭き取る。

  • 準備5

    準備5

    オーブンを180度に予熱する。

  • 1 パウンドケーキ生地

    1 パウンドケーキ生地

    白こしあん、こしあんに少しずつみりん、卵黄、桜リキュールを加え、ヘラで混ぜる。

  • 2

    2

    刻んだレーズン、桜の花の半分を加える。
    ※大きい桜の花びらは手で半分にさいて加える。

  • 3

    3

    別のボウルで、卵白にきび砂糖を入れメレンゲを作る。

  • 4

    4

    2のボウルにメレンゲを1/3量、薄力粉半量、メレンゲ1/3量、薄力粉を残り全部、メレンゲを残り全部の順に交互に加え、気泡をつぶさたないようにヘラでさっくり混ぜる。

  • 5

    5

    生地を準備した型に入れて、残した桜の花をトッピングする。

  • 6

    6

    180度に予熱したオーブンで35分焼成。 焼きあがり、粗熱が取れたら型から取り出す。

  • 7

    7

    冷めたら茶漉しで粉砂糖をふるい完成。