桜と餡のパウンドケーキ

作り方

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  準備1

  材料を準備する。薄力粉はふるっておく。

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  準備2

  クッキングシートの四隅に切れ目を入れてクッキングシートを型にセットする。

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  準備3

  レーズンは粗く刻んでおく。

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  準備4

  桜の花は熱湯につけて、さっと洗い周りの塩を洗い流しペーパーでしっかり水気を拭き取る。

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  準備5

  オーブンを180度に予熱する。

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  1　パウンドケーキ生地

  白こしあん、こしあんに少しずつみりん、卵黄、桜リキュールを加え、ヘラで混ぜる。

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  2

  刻んだレーズン、桜の花の半分を加える。
  ※大きい桜の花びらは手で半分にさいて加える。

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  3

  別のボウルで、卵白にきび砂糖を入れメレンゲを作る。

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  4

  2のボウルにメレンゲを1/3量、薄力粉半量、メレンゲ1/3量、薄力粉を残り全部、メレンゲを残り全部の順に交互に加え、気泡をつぶさたないようにヘラでさっくり混ぜる。

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  5

  生地を準備した型に入れて、残した桜の花をトッピングする。

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  6

  180度に予熱したオーブンで35分焼成。 焼きあがり、粗熱が取れたら型から取り出す。

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  7

  冷めたら茶漉しで粉砂糖をふるい完成。