しっとりふわふわ!オレンジのマドレーヌ

作り方

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  準備

  ・Aはあわせてふるっておく。
  ・ボウルにバターを入れて湯せんにあてて溶かす。
  ・オーブンは180℃に予熱する。

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  1

  ボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、湯煎にあてて35℃くらいに温める。

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  2

  ハンドミキサーの高速で3分半泡立てる。生地をすくって落とすと、少し積もって消えるくらいになる。その後、低速でキメを整える。
  ※泡立て過ぎないようにする

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  3

  ふるったAを2回に分けて加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで切り混ぜる。

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  4

  溶かしたバターに、3の生地をひとすくい加えてムラがなくなるまで混ぜる。

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  5

  3に4を加えて、均一になるまでしっかり混ぜる。オレンジスライスの内30gを散らすように加えて混ぜる。

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  6

  型に分け入れ、残りのオレンジスライスをのせる。
  180℃に予熱したオーブンで13～14分焼く。

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  7

  焼き上がり。

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  8

  焼きあがったら、熱いうちにアプリコットジャムを刷毛で塗り、刻んだピスタチオを散らして完成。